Az eredeti tiramisu nyers tojással készül, de sokan ódzkodnak a nyers tojás használatától. Szerencsére isteni tiramisut lehet készíteni tojás nélkül is, ha a tojást tejszínnel helyettesíted. Gordon Ramsay is tejszínnel készíti a tiramisut.
Tiramisu tojás nélkül tudnivalók:
Ahhoz, hogy könnyen tudj dolgozni a mascarponéval szobahőmérsékletűnek kell lennie, a tejszínnek meg hidegnek. Tehát a tejszínt legalább 24 órára tedd a hűtőbe a felhasználás előtt, a mascarponét meg pár órával korábban vedd ki a hűtőből.
Tiramisu tojás nélkül hozzávalók:
- 150 g babapiskóta
- 250 g mascarpone
- 200 ml tejszín 30%
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 40 g porcukor
- 1 dl feketekávé
- kakaópor a tetejére
Tiramisu tojás nélkül tejszínnel készítése:
1. Készítsd el a feketekávét és hűtsd ki.
3. A mascarponét keverd össze a cukorral és a vanília kivonattal.
4. A tejszínből verj habot, nem kell hogy teljesen kemény hab legyen.
5. A tejszín felét keverd a mascarponés krémhez, majd a tejszín második felét már óvatosan, nagy mozdulatokkal keverd hozzá, hogy a hab ne törjön össze. Kóstold meg a krémet, ha édesebben szereted, adjál még hozzá cukrot.
6. A babapiskótákat mártsd a kávéba, de csak rövid ideig, kb. 1 másodpercig mindkét oldalát, és fontos, hogy a kávé szobahőmérsékletű legyen, ne forró. Ha meleg kávéba mártod a piskótákat, akkor könnyen elázhatnak.
7. Rakosgasd a kávéba mártott babapiskótákat egymás mellé egy tálba.
8. Ha végig raktál egy sor babapiskótát, tedd rá a tojás nélküli tiramisu krém felét.
9. Folytasd tovább a piskóták mártogatását, és tegyél ki még egy sort, a mascarpone krém tetejére.
10. A piskóták tetejére rakd a masacarpone krém másik felét, és egyengesd el. Tedd a hűtőbe a tiramisut.
11. Tálalás előtt a tiramisu tetejére szitálj kakaóport.
