Az eredeti olasz epres tiramisu a klasszikus tiramisu friss, gyümölcsös változata. A hagyományos olasz recept szerint a krém tojással és mascarponéval, ettől lesz igazán könnyű, habos és selymes az állaga, ahogyan Olaszországban is készítik.
Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítheted el otthon az eredeti olasz epres tiramisut egyszerűen, lépésről lépésre, hogy a desszert krémes, friss és igazán látványos legyen.
Hozzávalók
6 adaghoz
Az epres réteghez
- 50 dkg friss eper
- 5 dkg porcukor
- 1 evőkanál citromlé
A tiramisu krémhez
- 50 dkg mascarpone
- 3 tojás
- 8 dkg porcukor
Az összeállításhoz
- 20–24 db babapiskóta
- 20 dkg friss eper szeletelve
Eredeti olasz epres tiramisu recept
1 Mosd meg az epret, távolítsd el a csumáját.
2. Turmixold le az eper felét a porcukorral és a citromlével. Ez lesz az eperszósz, amibe a babapiskótát mártani fogod.
3. Válaszd szét a tojásokat.
4. Verd habosra a tojássárgáját a porcukor felével.
5. Add hozzá a mascarponét és keverd sima krémmé.
6. Verd kemény habbá a tojásfehérjét a maradék cukorral.
7. Forgasd bele óvatosan a tojáshabot a mascarponés krémbe. Így lesz a tiramisu könnyű és levegős.
8. Mártsd meg gyorsan a babapiskótákat az eperszószban. Ne áztasd túl, különben szét fognak esni.
9. Rakj egy réteg piskótát egy tál aljára.
10. Kenj rá egy réteg mascarpone krémet.
11. Szórj rá eperdarabokat.
12. Ismételd a rétegezést: piskóta, krém, eper.
13. A tetejére krém kerüljön, majd díszítsd friss eperrel.
14. Tedd hűtőbe az erdeti olasz epres tiramisut legalább 3–4 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen.
Tippek a tökéletes epres tiramisuhoz
- A friss, érett eper sokkal finomabbá teszi a desszertet.
- A babapiskótát csak gyorsan mártsd az eperszószba.
- Ha stabilabb krémet szeretnél, használj hideg mascarponét.
- Másnap még finomabb lesz, mert az ízek jobban összeérnek.
Gyakori kérdések az epres tiramisuról
Kell kávé az epres tiramisuba?
Nem. Az epres tiramisu a klasszikus olasz tiramisu gyümölcsös változata, ezért a babapiskótát általában eperpürébe vagy eperszószba mártják.
Mennyi ideig kell hűteni az epres tiramisut?
Legalább 3–4 órát érdemes hűtőben pihentetni, de a legjobb, ha egy egész éjszakát áll. Így a krém és a babapiskóta jól összeér.
Fagyasztható az epres tiramisu?
Nem ajánlott, mert a mascarpone krém kiolvadás után vizes lehet, és az állaga romlik.
Lehet tojás nélkül készíteni az epres tiramisut?
Igen. A tojás helyett használhatsz tejszínhabot a mascarponéval összekeverve, így egy könnyebb krémet kapsz.